西班牙火腿世界闻名。西班牙制作火腿已经有一千多年历史，最早可以追及罗马帝国时代。整根连蹄带骨的生火腿是西班牙最美味的美食特产，更是这个大男人主义风行的国家最强烈的象征图腾。西班牙人嗜吃生火腿，品级当然也相差很多，所谓的“火腿”指的是后腿，“前腿”的肉少，肉质较硬。一般常见的是山火腿，用一般的白猪腿腌过后风干制成，比较的山火腿经一年多的风干陈年，味道丰富相当好吃,西班牙的生火腿几乎全部只用粗盐调味，只是自然风干，少见熏火腿，非常简单自然。因连蹄带骨腌制，吃的时候必需用手工切下薄片，在塔巴酒吧里常有专人在吧台负责现切生火腿，这些火腿都经过很久的陈年，但一切下来很快就会变干走味，一定是随叫随切。